客人走进餐厅的时候，服务员要主动迎上去，面带微笑问一句 “您好，请问几位呀”，别让客人站在门口没人理。要是客人带着小孩或者老人，主动说 “这边有靠窗的位置，比较宽敞，您看可以吗”，别直接把客人往人多的角落带。引客人到座位的时候，要走在前面，帮客人拉开椅子，等客人坐下之后再把椅子往里面推一点，方便客人放腿，别让客人自己拉椅子、挪椅子。

递菜单的时候，要双手拿着菜单的两侧，递给客人，别单手扔在桌子上。要是有多位客人，先递给坐在主位的客人，再依次递给其他人，别随便递。客人看菜单的时候，别一直站在旁边盯着，也别频繁问 “您想好点什么了吗”，给客人留出思考时间。要是客人问菜品的情况，比如 “这个菜辣不辣”“有没有忌口能调整吗”，要如实回答，比如 “这个菜微辣，要是您不能吃辣，我们可以帮您做成不辣的”，别含糊其辞说 “大概不辣吧”。

客人点完菜之后，要重复一遍点的菜品和数量，比如 “您点了一份清蒸鱼、一份炒时蔬，还有三碗米饭，对吗”，避免点错或者漏点。上菜的时候，要从客人的侧面上，别从客人正前方递过去，防止胳膊碰到客人。菜端上桌之后，要轻声说一句 “您点的清蒸鱼来了，请慢用”，别把菜往桌上一放就走。要是有带汤汁的菜，比如汤或者红烧类的，要提醒客人 “这个菜有点烫，您小心点”。

吃饭过程中，要经常留意客人的餐桌，比如客人的茶杯空了，主动过去添水，别等客人举手招呼才过来。要是客人不小心把筷子掉在地上，赶紧递上一双干净的，别让客人自己去找服务员要。客人吃完饭后，别马上过来收盘子，等客人都放下筷子，问一句 “请问现在需要收一下盘子吗”，得到同意再收，别客人刚放下筷子就把盘子端走，显得很着急赶人。

客人结账的时候，要把账单双手递给客人，别扔在桌上。要是客人用手机付款，告诉客人付款码的位置，别让客人到处找。客人离开的时候，帮客人拉开椅子，说一句 “谢谢您的光临，欢迎下次再来”，目送客人走出餐厅，别客人一转身就不管了。

餐饮服务的礼仪，核心就是多替客人着想，注意这些小细节，客人吃饭的时候没有顾虑，能安心享受美食，自然会愿意常来。要是服务员态度冷淡，或者细节做得不好，比如上菜的时候碰到客人，或者客人喊添水半天没人应，客人肯定不会开心，下次也不会再来了。